Métaprogramme SYALSA

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Systèmes alimentaires et santé humaine

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28 juillet 2025

Rédaction : CG

Quelle acceptabilité des consommateurs pour de nouveaux fromages éco-conçus ?

La place de choix détenue par les produits laitiers dans les pays développés (350 kg d’équivalent lait consommé par an et par habitant en France en 2021) suscite de forts questionnements liés aux aspects nutritionnels et environnementaux de ces produits de la part des consommateurs. Dans ce contexte, l'innovation alimentaire apparaît comme un levier essentiel pour répondre aux enjeux de santé publique et de transition des systèmes alimentaires, tout en prenant en compte les contraintes techniques, économiques et organisationnelles des différentes filières. Les chercheurs ont testé l’acceptabilité de l’innovation par le consommateur en s'appuyant sur une nouvelle technologie fromagère mise au point et brevetée par INRAE (From’Innov). Le projet interdisciplinaire a réuni des compétences en technologie fromagère, économie expérimentale et analyse sensorielle et tests consommateurs.
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25 08

25 août 2025

Paris

Symposium ICN 2025 : Benefit-risk assessment of eating behavior from a Global Health and sustainability perspective

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Le métaprogramme SYALSA organise dans le cadre du congrès international de nutrition qui se tiendra fin août 2025 à Paris un symposium intitulé Benefit-risk Assesment of eating behavior from a Global Health and sustainability perspective.

Démarrage de trois nouveaux projets en 2025

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Le métaprogramme SYALSA finance trois nouveaux parcours vers l'interdisciplinarité en 2025.

Comment l’agriculture locale peut répondre à des enjeux d’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’alimentation et de réduction de l’impact environnemental en Guadeloupe ?

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En Guadeloupe, le secteur agricole est très spécialisé dans les cultures d’exportation et l’offre locale en produits destinés au marché intérieur ne couvre pas la demande. Parallèlement, diverses études ont mis en évidence des problèmes de santé publique liés à l’alimentation, tels qu’une prévalence élevée de l’obésité, du diabète et de l’hypertension. Des chercheurs publient un livre blanc pour partager les résultats, les méthodologies et les réflexions issus d’un projet de recherche interdisciplinaire visant à repenser le lien entre alimentation et production agricole en Guadeloupe.

Edito

Au cœur des relations entre agriculture, alimentation et environnement, les questions de santé peuvent être un moteur pour transformer les systèmes alimentaires.

SYALSA soutient par la recherche la transition vers des systèmes alimentaires plus favorables à la santé humaine. Le métaprogramme étudie les facteurs et mécanismes d’interaction qui, depuis la production agricole jusqu’à la consommation alimentaire, affectent notre santé.  Il explore les voies d’innovation, les politiques publiques et les comportements d’acteurs susceptibles d’améliorer les bénéfices des systèmes alimentaires sur la santé des individus et de l’environnement.

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