Contexte et enjeux

Les crises viticoles génèrent une restructuration des vignobles qui libère des surfaces en vigne parfois importantes pour d’autres usages. Ce changement d’usage des sols viticoles questionne quant à l’incidence que leur concentration élevée en cuivre, issue de l’usage de fongicides cupriques en protection de la vigne, peut avoir sur la santé des cultures succédant à la vigne ainsi que sur la qualité sanitaire des denrées agricoles produites. Etonnamment, c’est en sols calcaires que les effets du cuivre s’extériorisent le plus souvent sur les couverts, là même où la biodisponibilité du cuivre est a priori faible en raison du pH élevé. L’exemple le plus décrit est celui du vignoble languedocien dans lequel la crise viticole a provoqué l’arrachage de vignes, puis leur remplacement par d’autres cultures, notamment du blé dur. Le fait que le blé dur extériorise, spécifiquement sur les parcelles calcaires chargées en cuivre, un jaunissement révélateur d’une chlorose ferrique a conduit à établir un lien, qui reste à confirmer, entre contamination cuprique des sols et déficience en fer des cultures. En rebond, il est attendu que les denrées agricoles produites sur sols calcaires à antécédent viticole présentent des teneurs déficitaires en fer et excédentaires en cuivre dont les effets sur la santé humaine restent à déterminer, une situation d’autant plus préoccupante que l'EFSA a récemment abaissé la dose journalière acceptable de cuivre.

Objectifs

En invitant agronomes, biogéochimistes, physiologistes (végétaux et animaux), microbiologistes et chimistes environnementaux à initier une réflexion commune autour du cuivre et de ses interactions avec le fer dans les sols, les plantes, les animaux et leur microbiote associé, ce projet ambitionne de mieux comprendre les mécanismes qui, en interaction depuis la production agricole jusqu’à la consommation alimentaire, affectent les santés environnementale et humaine.

A travers l’expertise interdisciplinaire qu’il initiera sur le sujet, ce projet fournira une réflexion sur l’écotoxicologie des fongicides cupriques et leur toxicité en santé humaine via les systèmes alimentaires, éclairante pour le monde agricole et pour le législateur. Il fournira aussi un regard approfondi sur les liens entre disponibilité et toxicité en illustrant, à travers l’exemple des sols calcaires à antécédent viticole, que la toxicité du cuivre ne dépend pas que de sa disponibilité dans le sol ou dans l’alimentation mais aussi de celle d’autres éléments avec lequel il entre en interaction (ici le fer).

Unités INRAE impliquées

• ISPA Interactions Sol Plante Atmosphère
• IPSIM Institut des Sciences des Plantes de Montpellier
• TOXALIM Toxicologie alimentaire
• AGIR Agroécologie – Innovations - Territoires
• Agroécologie

Partenaires non INRAE

• IPREM Institut des Sciences Analytiques et de Physico-Chimie pour l’Environnement et les Matériaux