La cameline, une ressource végétale riche en oméga 3 mais pas que…

Les atouts et limites de la graine de cameline

La graine de cameline est une ressource d’acides gras oméga 3. Elle est également riche en protéines (environ 25%) et en composés bioactifs (phytostérols, tocophérols…). Elle contient aussi environ 7% de fibres solubles qui forment du mucilage après hydratation. Le mucilage possède d’excellentes propriétés viscoélastiques et pourrait être utilisé comme épaississant et stabilisant naturel dans l’alimentation. Néanmoins, la graine contient également des composés, tels que les glucosinolates, dont les teneurs sont réglementées en raison de leur potentiel effet antinutritionnel à doses élevées. Contrairement à d’autres Brassicaceae, la cameline présente de nombreux intérêts agronomiques. Elle peut être utilisée en culture de couverture et peut aussi pousser en culture associée avec des pois et des lentilles. Sa culture demande peu d’eau, peu d’intrants et est peu sensible aux ravageurs.

Sélection de variétés pour une meilleure valorisation des coproduits

Valoriser les produits issus de l’extraction de l’huile nécessite de sélectionner des variétés répondant à un équilibre entre atouts et limites de la cameline. Dans le cadre d’un projet interdisciplinaire, les chercheurs ont sélectionné six variétés avec une concentration élevée de composés à haute valeur nutritionnelle et une faible teneur en facteurs antinutritionnels. Des procédés de déstructuration des graines ont été adaptés et améliorés pour optimiser le rendement d’extraction. Des analyses ont ensuite permis de caractériser la diversité des métabolites présents dans les fractions et extraits. Il a été observé que le mucilage pouvait présenter des métabolites secondaires, potentiellement antinutritionnels.

L’intérêt des protéines de cameline comme source alimentaire de protéines a été également exploré grâce à l’obtention d’un extrait protéique concentré à partir de tourteaux issus d’une variété rustique utilisée par un collectif de producteurs puydômois. Cet extrait a été testé suivant un protocole internationalement standardisé pour évaluer la valeur biologique d’une protéine chez le jeune rat. Malgré une croissance des animaux faiblement perturbée, la digestibilité, l’utilisation protéique et la valeur biologique des protéines de cameline étaient diminuées par rapport à la caséine (protéine animale de référence). Cela pourrait être lié à une légère carence en lysine (les teneurs des autres acides aminés essentiels étant très favorables) ou à la présence de certains facteurs anti-nutritionnels.

Il faut encore lever certains verrous technologiques et identifier des pistes de valorisation

Il existe très peu de données sur les pratiques de cultures et les modèles d’affaires des acteurs économiques de la filière. Le volume des ventes, les superficies cultivées et la valeur économique du marché de la cameline en France sont des données inexistantes. La filière est très peu connue des consommateurs et le marché est essentiellement tourné vers l’huile avec sa teneur en oméga 3 comme argument majeur.

L’impact de la diversité variétale du changement climatique sur la composition de la graine reste mal connu. Il est nécessaire de réduire les facteurs antinutritionnels dans les extraits riches en protéines et d’identifier des perspectives pour d’autres coproduits tels que le mucilage.

Un nouveau projet de recherche financé dans le cadre de France 2023, Oléoprotid, va permettre de mener des essais de résistance à différents stress climatiques sur différentes variétés de cameline pour étudier l’impact sur la teneur en protéines et en composés antinutritionnels de la graine. Des essais d’extraction de protéines sur différentes fractions de la graine permettront de développer un premier prototype de produit fermenté contenant de la cameline. La biodisponibilité des protéines et le risque d’allergie seront également évalués. La perception par les consommateurs sera également explorée.